Degustazione degli Spumanti Metodo Classico

Il vigneto è in uno dei comuni più alti dell'Alta Langa: Cissone, a 650m di altitudine. L'altezza e il clima montano permettono di raggiungere un risultato straordinario: al momento della raccolta (fine Agosto - Settembre) l'uva raggiunge un grado di maturità combinato ad un'eccezionale freschezza che sarebbe impossibile ottenere ad altitudini più basse. Il risultato? Vino complesso e allo stesso tempo morbido, cremoso, di grande piacevolezza! Non abbiamo fretta: lasciamo affinare il nostro Metodo Classico almeno 40 mesi sui sui lieviti a temperatura controllata. Solo al momento che riteniamo ottimale, lo mettiamo in commercio. Riusciamo ad ottenere così un colore giallo paglierino ricco, un perlage fine, profumi complessi di erbe aromatiche e frutta matura, una lunga persistenza su note di mandorla dolce. Con la visita capirai i segreti della produzione delle bollicine Metodo Classico e perchè l'approccio e la giusta pazienza possono condurre a risultati eccezionali!